辛口の後に上品な甘味が広がる味わいが特徴の「銀・藍」の新酒です。その味わいの秘訣は、特別な酵母を使用して醸されたこと。杜氏である田中勝巳さんが、25年以上前に長野県の先生と共同開発し、-80℃で冷凍保存されていた酵母を長い眠りから呼び起こした上、選りすぐりのものを使用しました。
「銀・藍」の持ち味である、ややドライな口当たりは、しぼりたて生酒特有のガス感も合わさって心地よく広がります。極上にやわらかい仕込水の素性の良さを反映して、軽快で瑞々しい旨味は伸びやか。フワッと消えていく極上の余韻へと続きます。
・分類:無濾過生原酒
・原料米:長野県松川村産特別栽培ひとごこち
・精米歩合:非公開
・アルコール度数:15%
・製造元:甍酒蔵(長野県北安曇郡松川村)



