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LAGOON BREWERY 翔空(しょうくう) 仕込み六号 R306 SANSUN全白麹濁酒 亀ノ尾 720ml

2021年に新潟市で創業した、小さな酒蔵 LAGOON BREWERY(ラグーン ブリュワリー)による仕込み第6号のお酒。その濁り酒バージョンです。
 
蔵の地元で自然栽培された希少な原料米「亀ノ尾」を用いて、米麹のみ、しかも白麹で醸したSAKEです。ほとんどの日本酒では黄麹という麹菌を使用しますが、今回用いられた白麹は主に焼酎づくりに使用されているもの。それは温暖な地方でつくられる焼酎のもろみが腐敗しないよう、多量のクエン酸を生成するのが特徴です。暑い夏、太陽の季節に、クエン酸の効いた爽快な味わいを楽しんでいただこうというコンセプトによる仕込み六号は「SANSUN全白麹」と名付けられました。
 
「濁酒」は、漉されていない濃いめの濁り酒。以前発売された「どぶろく」よりも米の粒感が少なく、とても滑らかな口当たりが特徴です。ビワを思わせるほのかな香りがあり、発酵の過程で生み出された炭酸ガスが爽快感をプラス。米の甘味と白麹の酸味がバランス良く絡んでおり、それが濁りの滑らかさと相まってとてもマイルドに広がります。酸による後口のキレも良いので、濁り酒としては驚異的に盃が進む実感があります。
 
※LAGOON BREWERYは仕込みの規模が極めて小さく、また一つの仕込みごとに大幅な工夫や改良を施す為、同じ仕様のお酒は二度とつくられません。
 
・720ml:¥3,300(10%消費税込み)
・分類:濁り酒(その他の醸造酒)
・原料米:新潟県北区産自然栽培亀ノ尾
・精米歩合:70%
・使用種麹:爽明
・使用酵母:新潟G9NFarg
・酒母:中温速醸
・アルコール度数:16.5%
・日本酒度:-6
・酸度:3.7
・アミノ酸度:1.4
・製造元:LAGOON BREWERY(新潟県新潟市北区)

  • LAGOON BREWERY 翔空(しょうくう) 仕込み六号 R306 SANSUN全白麹濁酒 亀ノ尾 720ml

  • 販売価格

    3,300円(税込)

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